{"id":1365,"date":"2019-05-07T11:46:31","date_gmt":"2019-05-07T11:46:31","guid":{"rendered":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/?p=1365"},"modified":"2019-11-03T11:34:12","modified_gmt":"2019-11-03T11:34:12","slug":"recette-concombre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/recette-concombre\/","title":{"rendered":"Les concombres"},"content":{"rendered":"

Une forme allong\u00e9e, une peau lisse et verte, un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9, une texture croquante, le concombre est reconnaissable entre tous sur les \u00e9tals des march\u00e9s.<\/strong><\/p>\n

Le concombre est une plante potag\u00e8re herbac\u00e9e, rampante, de la m\u00eame famille que la calebasse africaine, le melon ou la courge. Elle est cultiv\u00e9e pour son fruit qui est consomm\u00e9 comme l\u00e9gume. La plante, qui poussait naturellement au pied de l’Himalaya, aurait \u00e9t\u00e9 domestiqu\u00e9e pour la premi\u00e8re fois en Inde il y a au moins 3 000 ans. Les fruits allong\u00e9s et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre 30 cm de long et 5 cm de diam\u00e8tre. Ce sont des baies contenant de nombreuses graines.<\/p><\/blockquote>\n

\"Icon-08-Concombre\"<\/a>Leur couleur \u00e0 maturit\u00e9 varie selon les vari\u00e9t\u00e9s du vert au blanc en passant par le jaune. Gorg\u00e9 d’eau, peu calorique et riches en vitamines, il fait le bonheur de salades rafra\u00eechissantes.<\/p>\n

Le concombre en cuisine<\/h3>\n

Deux types de concombres se distinguent sur les \u00e9tals : le concombre \u00e9pineux qui a un go\u00fbt et une amertume fort appr\u00e9ci\u00e9s dans le midi de la France et le concombre de type hollandais, le plus courant et d\u00e9pourvu d\u2019amertume \u00e9vitant ainsi les d\u00e9gorgements au sel ou au sucre ou le trempage dans du lait.<\/p>\n

Riche en eau, bien pourvu en min\u00e9raux (en particulier en potassium), le concombre est un l\u00e9gume tr\u00e8s d\u00e9salt\u00e9rant et particuli\u00e8rement l\u00e9ger en calories. Il fournit un large \u00e9ventail de vitamines (B, C, un peu de A et de E)<\/p>\n

On attribue au jus de concombre absorb\u00e9 \u00e0 jeun des propri\u00e9t\u00e9s d\u00e9puratives et ap\u00e9ritives.<\/p>\n

Bien vert et ferme, le concombre affiche sa fra\u00eecheur. Riche en eau, le concombre doit \u00eatre plac\u00e9 dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes du r\u00e9frig\u00e9rateur pour conserver toute sa saveur et son croquant. Il peut ainsi \u00eatre stock\u00e9 durant une semaine. Si le concombre est d\u00e9j\u00e0 coup\u00e9, prot\u00e9ger l\u2019entame avec un film alimentaire.<\/p>\n

La cuisson du concombre<\/h3>\n

Le concombre est habituellement consomm\u00e9 cru, mais il est tr\u00e8s savoureux servi cuit, en l\u00e9gume d\u2019accompagnement. Pour cela, on le d\u00e9taille en petits d\u00e9s, que l\u2019on cuit \u00e0 la vapeur ou que l\u2019on fait \u00e9tuver doucement dans un peu de mati\u00e8re grasse.<\/p>\n

Il n\u2019est pas toujours n\u00e9cessaire de peler le concombre, certains appr\u00e9cient la saveur l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re de la peau.<\/p>\n

ASTUCE – Il n\u2019est pas toujours n\u00e9cessaire de peler le concombre, certains appr\u00e9cient la saveur l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re de la peau.<\/p><\/blockquote>\n

Source Wikip\u00e9dia<\/a>\n<\/pre>\n\n\t
\n\tTags: Concombre<\/a>
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