![\"AlaUne-06-HerbeAromatisee\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/AlaUne-06-HerbeAromatisee.jpg\")
<\/a><\/p>\nUne premi\u00e8re approche des herbes aromatis\u00e9es dans la cuisine<\/h2>\n\n![\"Illustration-Aromates2\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Illustration-Aromates2-234x300.jpg\")
<\/a>Dans les crudit\u00e9s<\/strong> : le cerfeuil, la coriandre, la menthe, le persil, la ciboulette, l’estragon, la coriandre \u2026<\/li>\n- Dans les d\u00e9serts<\/strong> : le safran, la menthe \u2026<\/li>\n
- Dans les farces<\/strong> : l’origan, la sauge \u2026<\/li>\n
- Dans les fromages blancs<\/strong> : la ciboulette \u2026<\/li>\n
- Dans les l\u00e9gumes<\/strong> : l’aneth, le basilic, l’estragon, le fenouil, la sauge \u2026<\/li>\n
- Dans les l\u00e9gumes secs<\/strong> : la sarriette \u2026<\/li>\n
- Dans les omelettes<\/strong> : le cerfeuil, le cerfeuil, la ciboulette, l’estragon, l’oseille, le persil, \u2026<\/li>\n
- Dans les p\u00e2tes<\/strong> : le basilic, la sauge …<\/li>\n
- Dans les rago\u00fbts<\/strong> : l’aneth, le laurier-sauce, l’estragon, la marjolaine, l’origan, le romarin<\/li>\n
- Dans le riz<\/strong> : le laurier-sauce, le safran, la sauge \u2026<\/li>\n
- Dans les salades<\/strong> : l’aneth, le basilic, la ciboulette, le cerfeuil, la coriandre, l’estragon, le fenouil (pomme de terre), la liv\u00e8che, la marjolaine, l’origan (tomate), le persil, la pimprenelle \u2026<\/li>\n
- Dans les sauce \u00e0 la cr\u00e8me<\/strong> : l\u2019aneth \u2026<\/li>\n
- Dans les sauces chaudes<\/strong> : l\u2019aneth, le basilic, le cerfeuil, la ciboulette, l\u2019estragon, le laurier-sauce, la liv\u00e8che, le persil, le safran, la sauge, le thym \u2026<\/li>\n
- Dans la sauce tomate<\/strong> : le basilic, la coriandre, la marjolaine, l’origan, le thym \u2026<\/li>\n
![\"Illustration-Aromates\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Illustration-Aromates-234x300.jpg\")
<\/a>Dans les sauces vinaigrettes<\/strong> : le basilic, la ciboulette, la menthe, le persil \u2026<\/li>\n- Dans les sorbets, salades de fruits ou compotes<\/strong> : la lavande, la menthe poivr\u00e9e, \u2026<\/li>\n
- Dans les soupes<\/strong> : l\u2019aneth, le cerfeuil, la ciboulette, le cerfeuil, la coriandre, le basilic, le fenouil, le romarin, le thym \u2026<\/li>\n
- Dans les th\u00e9s, jus de fruits ou cocktails<\/strong> : la camomille, la menthe, la sauge, le thym \u2026<\/li>\n
- Dans le vinaigre aromatis\u00e9<\/strong> : l’estragon \u2026<\/li>\n
- Dans les yaourts<\/strong> : la coriandre<\/li>\n
- Sur les grillades :<\/strong> le romarin, le thym \u2026<\/li>\n
- Sur les pizzas<\/strong> : le basilic, l’origan \u2026<\/li>\n
- Sur les poissons<\/strong> : l’aneth, le basilic, la coriandre, l’estragon, le fenouil, l’oseille, la sauge \u2026<\/li>\n
- Sur les viandes<\/strong> : l’aneth, l’estragon (viande blanche), le fenouil, le romarin (agneau, porc), le thym \u2026<\/li>\n
- Sur les volailles<\/strong> : l’estragon \u2026<\/li>\n<\/ul>\n
Quelques informations sur les herbes aromatis\u00e9es<\/h2>\n
<\/p>\n
![\"Icon-Aneth\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Aneth1-300x300.png\")
<\/a>L’aneth : <\/strong>Feuilles tr\u00e8s d\u00e9coup\u00e9es, fines, filiformes, de couleur bleut\u00e9e … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : poissons, salades,\u00a0sauces, viandes …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Basilic\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Basilic-300x300.png\")
<\/a>Basilic :<\/strong> Feuilles vert clair, ovales, gaufr\u00e9es, au d’origan et de citron tr\u00e8s subtil … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : p\u00e2tes, salade de tomates, sauce pistou, sauce tomate …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Cerfeuil\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Cerfeuil-300x300.png\")
<\/a>Cerfeuil : <\/strong>Feuilles tr\u00e8s tendres, finement divis\u00e9es, vert printemps … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : omelettes, salade, sauce, soupe …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Ciboulette\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Ciboulette-300x300.png\")
<\/a>Ciboulette : <\/strong>Feuilles fines longues comme une touffe d’herbes ; fleurs en pompon rose au go\u00fbt l\u00e9ger d’oignon … + d’info<\/a><\/p>\nUsage :\u00a0 fromage blanc, omelette, salade …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Coriandre\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Coriandre-300x300.png\")
<\/a>Coriandre : <\/strong>Plante vivace \u00e0 la feuille dentel\u00e9e, go\u00fbt frais et connu aussi sous le nom de Persil arabe … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : crudit\u00e9s, fruits de mer crus, poissons crus, nombreuses recettes de la cuisine du Maghreb ou d’Asie …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Estragon\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Estragon-300x300.png\")
<\/a>Estragon : <\/strong>Feuilles longues, \u00e9troites, fines, \u00e9lanc\u00e9es, tr\u00e8s parfum\u00e9es, au go\u00fbt anis\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : b\u00e9arnaise, crapaudine, sauce ravigote, viande blanche, vinaigre aromatis\u00e9 …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Fenouil\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Fenouil-300x300.png\")
<\/a>Fenouil : <\/strong>Feuilles duveteuses filiformes vertes ou brunes, go\u00fbt anis\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : poisson, salade de pommes de terre …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-LaurierSauce\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-LaurierSauce-300x300.png\")
<\/a>Laurier-sauce : <\/strong>Arbuste, feuillage allong\u00e9 brillant, vert fonc\u00e9, tr\u00e8s aromatique, au go\u00fbt un peu amer … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : bouillons, bouquet garni, gratin de pommes de terre, marinade …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Liveche\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Liveche-300x300.png\")
<\/a>Liv\u00e8che <\/strong>(appel\u00e9e aussi l’herbe \u00e0 Maggi), c\u00e8leri vivace, persil d’amour : <\/strong>Feuilles tripenn\u00e9es port\u00e9es par des tiges robustes au go\u00fbt proche du c\u00e8leri, mais plus d\u00e9licat … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : court bouillon, rago\u00fbt,\u00a0salade, viande en sauce …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Marjolaine\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Marjolaine-300x300.png\")
<\/a>Marjolaine :<\/strong> Feuille ronde, petite, vert clair. Go\u00fbt chaud et poivr\u00e9, proche du basilic mais plus prononc\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : daube, marinade, rago\u00fbt, sauce tomate, salade, soupe …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Melisse\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Melisse-300x300.png\")
<\/a>M\u00e9lisse citronnelle : <\/strong>Feuillage vert clair, un peu comme celui de la menthe … + d’info<\/a><\/p>\nUsage\u00a0: boissons rafra\u00eechissantes, salades, soupes …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Menthe\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Menthe-300x300.png\")
<\/a>Menthe verte : <\/strong>Plante drageonnant, tr\u00e8s vigoureuse, feuille verte clair, ovale au go\u00fbt frais et tonique … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : boissons, salades sal\u00e9es et sucr\u00e9es,\u00a0 sirop, viande d’agneau …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Origan\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Origan-300x300.png\")
<\/a>Origan : <\/strong>Marjolaine \u00e0 l’\u00e9tat sauvage, m\u00eames petites feuilles, plus fonc\u00e9es, et tige rouge. Go\u00fbt chaud et poivr\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement camphr\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : daube, farce, rago\u00fbt, salade de tomate, sauce tomate …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Oseille\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Oseille-300x300.png\")
<\/a>Oseille : <\/strong>Feuille ovale, en forme de c\u0153ur, grande comme la main au go\u00fbt frais et acidul\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : cake sal\u00e9, omelette, poisson, potage …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Persil\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Persil-300x300.png\")
<\/a>Persil plat – persil commun : <\/strong>Touffe acaule \u00e9vas\u00e9e au go\u00fbt tr\u00e8s aromatique … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : beurre compos\u00e9, bouquet garni, l\u00e9gumes, salades,\u00a0sauce, viandes …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Pimprenelle\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Pimprenelle-300x300.png\")
<\/a>Pimprenelle : <\/strong>\u2028Touffe acaule, feuilles compos\u00e9es de nombreuses folioles dent\u00e9es au parfum poivr\u00e9, au go\u00fbt de concombre … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : salades …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Romarin\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Romarin-300x300.png\")
<\/a>Romarin : <\/strong>Arbuste touffu, feuilles fines raides, vert fonc\u00e9 luisantes au go\u00fbt frais, fort comme la s\u00e8ve des conif\u00e8res … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : confiserie, cr\u00e8me dessert, infusion, viande d’agneau ou de porc …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Sarriette\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Sarriette-300x300.png\")
<\/a>Sarriette : <\/strong>Feuilles vert fonc\u00e9 petites pointues au go\u00fbt aill\u00e9, poivr\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : l\u00e9gumes secs.<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Sauge\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Sauge-300x300.png\")
<\/a>Sauge officinale : <\/strong>Feuillage ovale gris rugueux, persistant ; fleurs bleu fonc\u00e9 en \u00e9pis.\u2028Go\u00fbt tr\u00e8s prononc\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : beurre blanc parfum\u00e9, caillette proven\u00e7ale, riz \u00e0 la sauge, r\u00f4ti de porc …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Thym\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Thym-300x300.png\")
<\/a>Thym : <\/strong>Feuilles petites, pointues gris\u00e2tres au go\u00fbt chaud et camphr\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : bouquet garni, confiserie, grillades, marinade, sabl\u00e9s, sauce tomate …<\/p>\n
\u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n![\"Icon-Verveine\"](\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Icon-Verveine-300x300.png\")
<\/a>Verveine : <\/strong>Arbuste \u00e0 feuilles vert printemps, ovales et pointues, au go\u00fbt intense, citronn\u00e9, tr\u00e8s rafra\u00eechissant … + d’info<\/a><\/p>\nUsage : infusion, liqueur, sorbets …<\/p>\n\n\t
<\/a>Dans les crudit\u00e9s<\/strong> : le cerfeuil, la coriandre, la menthe, le persil, la ciboulette, l’estragon, la coriandre \u2026<\/li>\n<\/a>Dans les sauces vinaigrettes<\/strong> : le basilic, la ciboulette, la menthe, le persil \u2026<\/li>\nQuelques informations sur les herbes aromatis\u00e9es<\/h2>\n
<\/p>\n
Usage : poissons, salades,\u00a0sauces, viandes …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : p\u00e2tes, salade de tomates, sauce pistou, sauce tomate …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : omelettes, salade, sauce, soupe …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage :\u00a0 fromage blanc, omelette, salade …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : crudit\u00e9s, fruits de mer crus, poissons crus, nombreuses recettes de la cuisine du Maghreb ou d’Asie …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : b\u00e9arnaise, crapaudine, sauce ravigote, viande blanche, vinaigre aromatis\u00e9 …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : poisson, salade de pommes de terre …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : bouillons, bouquet garni, gratin de pommes de terre, marinade …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : court bouillon, rago\u00fbt,\u00a0salade, viande en sauce …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : daube, marinade, rago\u00fbt, sauce tomate, salade, soupe …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage\u00a0: boissons rafra\u00eechissantes, salades, soupes …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : boissons, salades sal\u00e9es et sucr\u00e9es,\u00a0 sirop, viande d’agneau …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : daube, farce, rago\u00fbt, salade de tomate, sauce tomate …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : cake sal\u00e9, omelette, poisson, potage …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : beurre compos\u00e9, bouquet garni, l\u00e9gumes, salades,\u00a0sauce, viandes …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : salades …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : confiserie, cr\u00e8me dessert, infusion, viande d’agneau ou de porc …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : l\u00e9gumes secs.<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : beurre blanc parfum\u00e9, caillette proven\u00e7ale, riz \u00e0 la sauge, r\u00f4ti de porc …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : bouquet garni, confiserie, grillades, marinade, sabl\u00e9s, sauce tomate …<\/p>\n \u00a0_________________________________<\/span><\/p>\n Usage : infusion, liqueur, sorbets …<\/p>\n\n\t<\/a>L’aneth : <\/strong>Feuilles tr\u00e8s d\u00e9coup\u00e9es, fines, filiformes, de couleur bleut\u00e9e … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Basilic :<\/strong> Feuilles vert clair, ovales, gaufr\u00e9es, au d’origan et de citron tr\u00e8s subtil … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Cerfeuil : <\/strong>Feuilles tr\u00e8s tendres, finement divis\u00e9es, vert printemps … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Ciboulette : <\/strong>Feuilles fines longues comme une touffe d’herbes ; fleurs en pompon rose au go\u00fbt l\u00e9ger d’oignon … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Coriandre : <\/strong>Plante vivace \u00e0 la feuille dentel\u00e9e, go\u00fbt frais et connu aussi sous le nom de Persil arabe … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Estragon : <\/strong>Feuilles longues, \u00e9troites, fines, \u00e9lanc\u00e9es, tr\u00e8s parfum\u00e9es, au go\u00fbt anis\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Fenouil : <\/strong>Feuilles duveteuses filiformes vertes ou brunes, go\u00fbt anis\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Laurier-sauce : <\/strong>Arbuste, feuillage allong\u00e9 brillant, vert fonc\u00e9, tr\u00e8s aromatique, au go\u00fbt un peu amer … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Liv\u00e8che <\/strong>(appel\u00e9e aussi l’herbe \u00e0 Maggi), c\u00e8leri vivace, persil d’amour : <\/strong>Feuilles tripenn\u00e9es port\u00e9es par des tiges robustes au go\u00fbt proche du c\u00e8leri, mais plus d\u00e9licat … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Marjolaine :<\/strong> Feuille ronde, petite, vert clair. Go\u00fbt chaud et poivr\u00e9, proche du basilic mais plus prononc\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>M\u00e9lisse citronnelle : <\/strong>Feuillage vert clair, un peu comme celui de la menthe … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Menthe verte : <\/strong>Plante drageonnant, tr\u00e8s vigoureuse, feuille verte clair, ovale au go\u00fbt frais et tonique … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Origan : <\/strong>Marjolaine \u00e0 l’\u00e9tat sauvage, m\u00eames petites feuilles, plus fonc\u00e9es, et tige rouge. Go\u00fbt chaud et poivr\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement camphr\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Oseille : <\/strong>Feuille ovale, en forme de c\u0153ur, grande comme la main au go\u00fbt frais et acidul\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Persil plat – persil commun : <\/strong>Touffe acaule \u00e9vas\u00e9e au go\u00fbt tr\u00e8s aromatique … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Pimprenelle : <\/strong>\u2028Touffe acaule, feuilles compos\u00e9es de nombreuses folioles dent\u00e9es au parfum poivr\u00e9, au go\u00fbt de concombre … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Romarin : <\/strong>Arbuste touffu, feuilles fines raides, vert fonc\u00e9 luisantes au go\u00fbt frais, fort comme la s\u00e8ve des conif\u00e8res … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Sarriette : <\/strong>Feuilles vert fonc\u00e9 petites pointues au go\u00fbt aill\u00e9, poivr\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Sauge officinale : <\/strong>Feuillage ovale gris rugueux, persistant ; fleurs bleu fonc\u00e9 en \u00e9pis.\u2028Go\u00fbt tr\u00e8s prononc\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Thym : <\/strong>Feuilles petites, pointues gris\u00e2tres au go\u00fbt chaud et camphr\u00e9 … + d’info<\/a><\/p>\n<\/a>Verveine : <\/strong>Arbuste \u00e0 feuilles vert printemps, ovales et pointues, au go\u00fbt intense, citronn\u00e9, tr\u00e8s rafra\u00eechissant … + d’info<\/a><\/p>\n