{"id":1612,"date":"2019-05-11T20:04:40","date_gmt":"2019-05-11T20:04:40","guid":{"rendered":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/?p=1612"},"modified":"2019-11-03T11:31:19","modified_gmt":"2019-11-03T11:31:19","slug":"les-petits-pois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/les-petits-pois\/","title":{"rendered":"Les petits pois"},"content":{"rendered":"

Les petits pois constituent un des meilleurs l\u00e9gumes qui se mangent.<\/strong><\/p>\n

Les petits pois, pois de jardins, ou pois potagers sont les jeunes graines vertes de vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es du pois, r\u00e9colt\u00e9es apr\u00e8s leur d\u00e9veloppement dans les gousses et avant leur maturation. L’expression \u00ab petits pois \u00bb d\u00e9signe aussi, par m\u00e9tonymie, les gousses, ou cosses, qui enferment les graines, ainsi que les plantes qui les produisent.<\/p><\/blockquote>\n

\"Icon-10-PetitPoids\"<\/a>Les petits pois en cuisine<\/h2>\n

Les petits pois sont consomm\u00e9s comme l\u00e9gumes frais, mais sont plus \u00e9nerg\u00e9tiques que la majorit\u00e9 des l\u00e9gumes verts. Ils sont aussi int\u00e9ressants pour leur apport en sucres solubles, en lysine et en fibres, compos\u00e9es en majorit\u00e9 d’h\u00e9micelluloses lorsqu’ils sont jeunes. Les petits pois sont aussi une bonne source de vitamine C.<\/p>\n

Les pois potagers comprennent \u00e9galement les esp\u00e8ces de pois mangetout\/pois gourmand. Dans ce cas la r\u00e9colte des gousses vertes a lieu avant le d\u00e9veloppement des grains.<\/p>\n

La cuisson des petits pois<\/h2>\n

Pour les \u00e9cosser, un vrai jeu d’enfants, il suffit d’entrouvrir la cosse et de faire glisser les graines rondes avec le pouce.<\/p>\n

A la vapeur<\/strong> : 10 et 15 min et les pois gardent leur belle couleur verte, salez et poivrez.<\/p>\n

A l’eau bouillante<\/strong> : pas beaucoup plus longtemps qu’\u00e0 la vapeur. A servir avec du beure. Ou rafra\u00eechissez les sous l’eau froide, \u00e9gouttez et les faire po\u00ealer \u00e0 sec pour faire \u00e9vaporer l’eau, salez, poivrez et servir en y ajoutant du beurre.<\/p>\n

Brais\u00e9e (<\/strong>technique de cuisson consistant \u00e0 faire mijoter longuement \u00e0 feu doux des aliments dans un r\u00e9cipient ferm\u00e9) : avec du beurre en y ajoutant, en cours de cuissons, de la laitue, une carotte et pourquoi pas des lardons.<\/p>\n

Astuce :<\/strong> L’ajout d’un morceau de sucre permet de rehausser agr\u00e9ablement le go\u00fbt des petits pois.<\/p><\/blockquote>\n

Cuisinez les cosses de petits pois<\/h2>\n

Pr\u00e9parez les cosses de petits pois en soupes et velout\u00e9s, en l\u00e9gumes d\u2019accompagnement, en pur\u00e9e ou encore simplement po\u00eal\u00e9es. Vous pouvez \u00e9galement utiliser les petits pois entiers en beignets en prenant soin de choisir les plus tendres.<\/p>\n

Ecossez les petits pois, r\u00e9cup\u00e9rez les cosses des petits pois et \u00f4tez les queues.<\/p>\n

\"AlaUne--Article3\"<\/a>Quelques id\u00e9es de recettes de cosses de petits pois
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