{"id":1858,"date":"2019-05-04T14:13:17","date_gmt":"2019-05-04T14:13:17","guid":{"rendered":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/?p=1858"},"modified":"2019-11-03T11:35:55","modified_gmt":"2019-11-03T11:35:55","slug":"oignon-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/oignon-recette\/","title":{"rendered":"Les oignons"},"content":{"rendered":"

L’oignon<\/em> pr\u00e9sente de nombreux atouts nutritionnels<\/span><\/strong><\/p>\n

L\u2019oignon, ou ognon est une plante herbac\u00e9e bisannuelle depuis longtemps cultiv\u00e9e comme plante potag\u00e8re pour ses bulbes de saveur et d’odeur fortes et\/ou pour ses feuilles. Le terme d\u00e9signe aussi le bulbe de cette plante r\u00e9colt\u00e9 comme l\u00e9gume. L’oignon potager est utilis\u00e9 dans de tr\u00e8s nombreuses recettes et existe en de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s, parmi lesquelles l’\u00e9chalote. Le bulbe de l’oignon se compose de bases \u00e9paissies de feuilles s’enveloppant les unes dans les autres<\/p><\/blockquote>\n

L’oignon est \u00e0 la fois un l\u00e9gume et un condiment pr\u00e9cieux, qui poss\u00e8de de multiples propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales.<\/p>\n

\"Icon-14-Oignon\"<\/a>L’oignon en cuisine<\/h2>\n

Les nombreuses vari\u00e9t\u00e9s d’oignons sont g\u00e9n\u00e9ralement class\u00e9es, du moins en France, selon la couleur du bulbe : oignons blancs, oignons jaunes, oignons rouges. Quelques vari\u00e9t\u00e9s ont re\u00e7u l’appellation prot\u00e9g\u00e9e, en France : l’oignon doux des C\u00e9vennes, l’oignon de Roscoff, en Espagne, la Cebolla Fuentes de Ebro, en Italie, le Cipollotto nocerino et la Cipolla Rossa di Tropea Calabria.<\/p>\n

L’oignon est \u00e0 la fois un l\u00e9gume et un condiment. Il peut se consommer cru ou cuit, ou \u00e9galement confit au vinaigre. Ses feuilles (jeunes), aromatiques, sont parfois utilis\u00e9es.<\/p>\n

Couper des oignons provoque un larmoiement important.<\/p>\n

Tout comme l\u2019ail, de la m\u00eame famille, l’oignon dissout l\u2019acide urique et ralentit les infections gr\u00e2ce aux sels de sodium et \u00e0 la potasse qu’il apporte, tout en alcalinisant le sang. L’oignon, surtout le rouge, aide \u00e0 pr\u00e9venir l’ost\u00e9oporose. Il permet un apport en vitamines A, B, C plus le soufre, le fer, l\u2019iode, le potassium, le sodium…<\/p>\n

Pr\u00e9parer les oignons<\/h2>\n

Coupez les petites racines et les fanes des oignons primeurs, \u00e9pluchez le bulbe et si n\u00e9cessaire, hachez le.<\/p>\n

Pour les oignons secs, coupez les deux extr\u00e9mit\u00e9s et retirer les couches s\u00e8ches de la peau. Ensuite vous pouvez :<\/p>\n