{"id":1926,"date":"2019-05-14T14:49:12","date_gmt":"2019-05-14T14:49:12","guid":{"rendered":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/?p=1926"},"modified":"2019-11-03T11:30:13","modified_gmt":"2019-11-03T11:30:13","slug":"fraises-fruit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/fraises-fruit\/","title":{"rendered":"Les fraises"},"content":{"rendered":"<p><strong>Sur les march\u00e9s, sa couleur est attirante et son parfum nous annonce les beaux jours du printemps \u2026<\/strong><\/p>\n<blockquote><p>En Europe et en Am\u00e9rique du Nord, les fruits du fraisier des bois sont de petite taille et leur odeur est agr\u00e9able. Le fraisier musqu\u00e9 est connu pour ses fruits petits d&rsquo;une saveur musqu\u00e9e unique. Le croisement spontan\u00e9 entre un fraisier du Chili et un fraisier de Virginie donne une fraise, la <em>Fragaria \u00d7ananassa<\/em>, produit notamment en Bretagne, en Angleterre et aux Pays-Bas d&rsquo;o\u00f9 provient l\u2019essentiel des vari\u00e9t\u00e9s de fraises \u00e0 gros \u00ab&nbsp;fruits&nbsp;\u00bb que l\u2019on cultive d\u00e9sormais dont la \u00ab\u00a0fraise de Plougastel\u00a0\u00bb. Une vari\u00e9t\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement plus petite est d\u00e9velopp\u00e9e dans le Sud de la France \u00e0 partir de croisement avec des fraisiers nains m\u00e9diterran\u00e9ens, moins exigeants en eau, la \u00ab\u00a0gariguette\u00a0\u00bb, vari\u00e9t\u00e9 de fraise la plus vendue en France.<\/p><\/blockquote>\n<p><a href=\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Icon-28-Fraise.png\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-1927 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Icon-28-Fraise-150x150.png\" alt=\"Icon-28-Fraise\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Icon-28-Fraise-150x150.png 150w, https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Icon-28-Fraise-300x300.png 300w, https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Icon-28-Fraise-184x184.png 184w, https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Icon-28-Fraise.png 400w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>La fraise se d\u00e9veloppe sur un fraisier. Elle est form\u00e9e par l&rsquo;ensemble du r\u00e9ceptacle charnu de la fleur. Elle a une couleur rouge ou jaune blanch\u00e2tre selon les vari\u00e9t\u00e9s, et une forme ovo\u00efde plus ou moins arrondie. Les fraises pollinis\u00e9es par les abeilles sont en moyenne plus lourdes et plus fermes que celles pollinis\u00e9es gr\u00e2ce au vent ou auto-pollinis\u00e9es.<\/p>\n<p>La fraise est un ingr\u00e9dient de choix pour concocter de somptueux desserts, et elle se marie bien avec les salades. Riche en antioxydants et en vitamine&nbsp;C, elle contribuerait \u00e0 pr\u00e9venir le cancer et plusieurs autres maladies.<\/p>\n<h2>Les fraises de nos march\u00e9s<\/h2>\n<p>On commence \u00e0 trouver des fraises sur les \u00e9tales \u00e0 partir de mi-mai et on en r\u00e9colte jusqu&rsquo;\u00e0 fin octobre.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>L&rsquo;Anabelle : <\/strong>Ses fruits moyens, de forme conique, sont bien sucr\u00e9s et laissent en bouche leur saveur fruit\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>La Charlotte : <\/strong>elle est proche de la Mara des bois mais se conserve mieux et sa saveur est riche.<\/li>\n<li><strong>La Ciflorette<\/strong> : elle est tr\u00e8s parfum\u00e9e, sucr\u00e9e, juteuse et acidul\u00e9e, de couleur vive, elle est plut\u00f4t petite.<\/li>\n<li><strong>La Cigoulette <\/strong>: elle a de gros fruits coniques rouge brillant parfum\u00e9e, tendre, juteuse et sucr\u00e9e et \u00e9galement acidul\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>La Cigaline<\/strong> : assez proche de la gariguette, mais plus douce, elle est de taille moyenne et de couleur assez vive.<\/li>\n<li><strong>La Cirafine <\/strong>: elle est issue de la Mara des bois, elle est tr\u00e8s juteuse, de couleur vive avec un aspect brillant.<\/li>\n<li><strong>La Darselect : <\/strong>assez grosse, de couleur rouge orang\u00e9, elles est parfum\u00e9e, juteuse, un peu acidul\u00e9e et bien sucr\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>La Fraise des bois<\/strong> : On la cueille de mai \u00e0 octobre \u00e0 l&rsquo;or\u00e9e des bois. Petite, sa saveur est caract\u00e9ristique et inimitable.<\/li>\n<li><strong>La Gariguette<\/strong> : fraise de r\u00e9f\u00e9rence, elle est ferme, juteuse, fondante, acide et sucr\u00e9e de couleur tr\u00e8s vive,<\/li>\n<li><strong>La Maestro : <\/strong>Elle associe productivit\u00e9 et saveur des fruits, elle est ferme, juteuse et bien sucr\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>La Mara des bois : <\/strong>elle est tr\u00e8s parfum\u00e9e et rappelle la fraise des bois, elle se conserve assez mal.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>La pr\u00e9paration des fraises<\/h2>\n<p>Ne vous fiez pas \u00e0 leur taille et \u00e0 leur couleur mais s\u00e9lectionn\u00e9 des fraises \u00e0 l&rsquo;aspect brillant, color\u00e9 uniform\u00e9ment, avec une collerette et un p\u00e9doncule bien verts et surtout \u00e0 leur parfum. La fraise est fragile, il est pr\u00e9f\u00e9rable de la d\u00e9guster sit\u00f4t achet\u00e9. Elle se conservera que deux ou trois jours dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes du r\u00e9frig\u00e9rateur. Les sortir \u00e0 l&rsquo;avance du r\u00e9frig\u00e9rateur pour que leur parfum s&rsquo;exhale. Ne pas faire tremper les fraises, mais passez les sous un filet d&rsquo;eau avant de les \u00e9queuter pour garder leur vitamines et \u00e9viter qu&rsquo;elles se gorgent d&rsquo;eau.<\/p>\n<p>La fraise aime les desserts et nous aussi, on la retrouve dans de nombreuses pr\u00e9parations : tarte aux fraises, charlotte aux fraises, crumble aux fraises, fraisier, tiramisu \u00e0 la fraise, salade de fraises, verrines \u00e0 la fraise et tant d\u2019autres !<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La salade de fraises<\/strong> : A m\u00e9langer avec d&rsquo;autres fruits de saison, des plantes aromatiques ou des fruits secs mais n&rsquo;oublions pas les plaisirs simples : tout simplement nature ou avec un peu de sucre, de chantilly ou de cr\u00e8me fraiche.<\/li>\n<li><strong>La tarte aux fraises <\/strong>: Croquante, gourmande, color\u00e9e et exquise, la tarte aux fraises est le plus classique des desserts aux fraises avec sa version miniature : les tartelettes aux fraises.<\/li>\n<li><strong>Le fraisier<\/strong> : l\u2019incontournable g\u00e2teau \u00e0 la fraise qui associe la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 de la fraise, l\u2019onctuosit\u00e9 de la cr\u00e8me et le croquant de la g\u00e9noise. Il n&rsquo;est pas tr\u00e8s compliqu\u00e9 \u00e0 faire et il \u00e9patera vos amis et famille.<\/li>\n<li><strong>La charlotte aux fraises<\/strong> : en hommage \u00e0 la reine Charlotte, ce d\u00e9sert est un peu moins tendance, mais avec sa cr\u00e8me, ses biscuits et ses fraises, il est savoureux tout en l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et en simplicit\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Boisson aux fraises<\/strong> : sirop, skake, smoothie, soupe, toute une panoplie de boisson pour nous rafraichir selon nos envies.<\/li>\n<li><strong>Le tiramisu \u00e0 la fraise<\/strong> : le classique italien version fruit\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Les fraises glac\u00e9es<\/strong> : vous pouvez les pr\u00e9parer en cr\u00e8me glac\u00e9e, en sorbet ou en glace biscuit\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>En verrines<\/strong> : en imaginant toutes les associations possibles, les fraises apporteront saveur, couleur et fraicheur \u2026<\/li>\n<li><strong>En confiture<\/strong> : pas si compliqu\u00e9 que \u00e7a et la confiture de fraise est incontournable dans votre s\u00e9lection pour le petit d\u00e9jeuner !<\/li>\n<\/ul>\n<pre><a href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Fraise_%28fruit%29\">Inspir\u00e9 de Wikip\u00e9dia<\/a><\/pre>\n<p>Quelques exemples de recettes<\/p>\n\n\t<div class=\"st-post-tags\">\n\tTags: <a href=\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/tag\/fraise\/\" title=\"Fraise\" rel=\"tag\">Fraise<\/a><br \/><\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sur les march\u00e9s, sa couleur est attirante et son parfum nous annonce les beaux jours du printemps \u2026 En Europe et en Am\u00e9rique du Nord, les fruits du fraisier des bois sont de petite taille et leur odeur est agr\u00e9able. Le fraisier musqu\u00e9 est connu pour ses fruits petits d&rsquo;une saveur musqu\u00e9e unique. Le croisement [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1928,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":""},"categories":[4],"tags":[190],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1926"}],"collection":[{"href":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1926"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1926\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":248816,"href":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1926\/revisions\/248816"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1928"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}