{"id":821,"date":"2019-05-08T18:58:17","date_gmt":"2019-05-08T18:58:17","guid":{"rendered":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/?p=821"},"modified":"2019-11-03T11:33:36","modified_gmt":"2019-11-03T11:33:36","slug":"courgette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/courgette\/","title":{"rendered":"Les courgettes"},"content":{"rendered":"

Peu calorique, d’un prix peu \u00e9lev\u00e9, la courgette est le l\u00e9gume multi facettes par excellence et bon pour un r\u00e9gime.<\/strong><\/p>\n

La courgette, on d\u00e9nomme le fruit par le m\u00eame nom que la plante. La courgette est une courge cueillie tr\u00e8s jeune, bien avant sa maturit\u00e9. C’est un fruit de forme allong\u00e9e ou ronde, et de couleur verte ou jaune. Elle a l’allure d’un grand concombre. Bien qu’il s’agisse d’un fruit au sens botanique du terme parce qu’elle contient les graines de la plante, elle est commun\u00e9ment utilis\u00e9e comme un l\u00e9gume.<\/p><\/blockquote>\n

\"Icon-07-Courgette\"<\/a>La courgette est facile \u00e0 cultiver dans un jardin potager familial.<\/p>\n

La courgette en cuisine<\/h3>\n

La courgette se mange cuite ou crue comme le concombre. Elle est courante dans la gastronomie m\u00e9diterran\u00e9enne. Cuite, elle se mange bouillie et accompagn\u00e9e d’autres l\u00e9gumes, comme dans la ratatouille, saut\u00e9e, frite, farcie, en gratin ou en soupe. Dans la soupe, elle remplace la pomme de terre.<\/p>\n

Les fleurs m\u00e2les st\u00e9riles sont consomm\u00e9es, farcies ou en beignet, notamment dans les Balkans, en Italie, dans la r\u00e9gion proven\u00e7ale et surtout \u00e0 Nice. La fleur de courgette farcie est une sp\u00e9cialit\u00e9 de la cuisine du Vietnam.<\/p>\n

La courgette a diff\u00e9rentes couleurs, la plus connue est la verte mais il en existe de couleur jaune, beaucoup plus douces.<\/p>\n

La courgette contient de la rutine (ou vitamine P), qui agirait dans les m\u00e9canismes de l’oxydation du cholest\u00e9rol. Elle contient des carot\u00e9no\u00efdes dont de grandes quantit\u00e9s de lut\u00e9ine, mais aussi de z\u00e9axanthine. Ces compos\u00e9s prot\u00e8gent des attaques oxydatives des radicaux libre (anti-oxydant) et prot\u00e9geraient l\u2019\u0153il3.<\/p>\n

La cuisson des courgettes<\/h3>\n

Il existe diff\u00e9rentes fa\u00e7ons de cuire les courgettes, mais pour mieux conserver les bienfaits du l\u00e9gume on pr\u00e9f\u00e8rera les cuissons \u00e0 l\u2019eau et \u00e0 la vapeur.<\/p>\n

Pour ne pas dess\u00e9cher la courgette et que celle-ci garde toute sa tenue, il est pr\u00e9f\u00e9rable de l’assaisonner qu’en fin de cuisson.<\/p>\n

En accompagnements<\/strong> : Les courgettes peuvent aussi se tailler en tagliatelles et accompagner les p\u00e2tes: on les ajoutera une minute avant la fin de la cuisson des p\u00e2tes dans l’eau.<\/p>\n

En salade<\/strong> : Vous pouvez servir les courgettes en salades, marin\u00e9es dans un peu de citron et d’huile d’olive avec du thym par exemple.<\/p>\n

A la vapeur<\/strong> : Une fois vos courgettes lav\u00e9es, \u00e9ventuellement pel\u00e9es et coup\u00e9es en rondelles ou en d\u00e9s, placez-les dans votre autocuiseur pendant 9 mn.<\/p>\n

A l\u2019eau<\/strong> : Apr\u00e8s avoir pr\u00e9par\u00e9 vos courgettes, faite chauffer une casserole d\u2019eau, plonger les courgettes et laissez-les cuire pendant environ 15 mn \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9, assaisonner en fin de cuisson.<\/p>\n

A la po\u00eale<\/strong> : Ce mode de cuisson est id\u00e9al si vous souhaitez cuisiner plusieurs l\u00e9gumes \u00e0 la fois ou pr\u00e9parer une bonne ratatouille ! Coupez vos courgettes en fines rondelles puis faites-les revenir pendant 15 mn \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9, accompagn\u00e9es d\u2019un filet d\u2019huile.<\/p>\n

Au four<\/strong> : Si vous d\u00e9cidez de faire des courgettes farcies, choisissez la cuisson au four. Apr\u00e8s les avoir pr\u00e9par\u00e9es, mettez-les au four pendant 20 mn \u00e0 200\/220\u00b0C.<\/p>\n

En beignets<\/strong> : Pour une cuisson en beignets, on utilisera la chair de la courgette mais aussi sa fleur m\u00e2le, enrob\u00e9e d’une p\u00e2te \u00e0 beignet.<\/p>\n

ASTUCES : Il n’est pas indispensable de peler les courgette, mais si vous pr\u00e9f\u00e9rer le faire, vous pouvez tailler cette peau en minces filaments et la blanchir l\u00e9g\u00e8rement pour agr\u00e9menter des spaghettis ou l’ajouter \u00e0 une omelette.<\/p>\n

La courgette rend de l’eau en cuisant, ce qui n’est pas un probl\u00e8me pour la ratatouille par exemple, mais pour d’autres pr\u00e9parations comme les gratins, il est pr\u00e9f\u00e9rable de retirer \u00e0 la cuill\u00e8re le centre granuleux de la courgette.<\/p><\/blockquote>\n

Source Wikip\u00e9dia<\/a>\n<\/pre>\n\n\t
\n\tTags: Courgette<\/a>
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