{"id":831,"date":"2019-05-06T21:04:52","date_gmt":"2019-05-06T21:04:52","guid":{"rendered":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/?p=831"},"modified":"2019-11-03T11:34:41","modified_gmt":"2019-11-03T11:34:41","slug":"tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/tomate\/","title":{"rendered":"Les tomates"},"content":{"rendered":"<p><strong>Contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, la tomate est un fruit.<\/strong><\/p>\n<blockquote><p>La tomate est une esp\u00e8ce de plantes herbac\u00e9es, originaire du nord-ouest de l&rsquo;Am\u00e9rique du Sud, largement cultiv\u00e9e pour son fruit \u00e9galement d\u00e9sign\u00e9 sous le terme \u00ab\u00a0tomate\u00a0\u00bb. Consid\u00e9r\u00e9 \u00e0 tort comme un l\u00e9gume, la tomate est pleinement un fruit \u00e0 tout ses effets botaniques et se consomme essentiellement comme tel, frais ou transform\u00e9.<\/p><\/blockquote>\n<p><a href=\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Icon-02-Tomate1.png\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-1659 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Icon-02-Tomate1-150x150.png\" alt=\"Icon-02-Tomate\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Icon-02-Tomate1-150x150.png 150w, https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Icon-02-Tomate1-300x300.png 300w, https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Icon-02-Tomate1-184x184.png 184w, https:\/\/jecuisinemonpotager.fr\/Test\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Icon-02-Tomate1.png 400w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Les fleurs s&rsquo;\u00e9panouissent du printemps \u00e0 l&rsquo;\u00e9t\u00e9 et donnent des fruits charnus, \u00e0 graines tr\u00e8s nombreuses et tr\u00e8s vari\u00e9s par la taille, la forme et la couleur.<\/p>\n<h2>Ses propri\u00e9t\u00e9s<\/h2>\n<p>Le fruit m\u00fbr d&rsquo;une tomate est d&rsquo;un beau rouge et il contient une pulpe fine, l\u00e9g\u00e8re et tr\u00e8s succulente, d&rsquo;un go\u00fbt aigrelet relev\u00e9 et fort agr\u00e9able lorsque ce fruit est cuit dans le bouillon ou dans divers rago\u00fbts.<\/p>\n<p>En France, les tomates vendues de mars \u00e0 novembre sont le plus souvent d&rsquo;origine fran\u00e7aise, la Bretagne \u00e9tant la premi\u00e8re r\u00e9gion productrice, voire d&rsquo;Italie. Les tomates vendues de d\u00e9cembre \u00e0 f\u00e9vrier sont import\u00e9es, essentiellement du Maroc et d&rsquo;Espagne.<\/p>\n<p>La tomate tient une place importante dans l&rsquo;alimentation humaine et se consomme<\/p>\n<ul>\n<li>soit cru, en salade, souvent en m\u00e9lange avec d&rsquo;autres ingr\u00e9dients, ou en jus,<\/li>\n<li>soit cuit dans d&rsquo;innombrables pr\u00e9parations culinaires, et qui se pr\u00e9pare \u00e0 partir de produits frais ou transform\u00e9s industriellement en conserves ou surgel\u00e9s, sous forme de pur\u00e9e, de concentr\u00e9, de condiment, de sauces et de plats pr\u00e9par\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La tomate est un aliment di\u00e9t\u00e9tique tr\u00e8s pauvre en calories, tr\u00e8s riche en eau, en \u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux et en vitamines A, C et E. Les sels min\u00e9raux, dont la teneur d\u00e9pend aussi du sol et des apports d&rsquo;engrais, sont compos\u00e9s pour pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de potassium. La tomate contient plusieurs vitamines hydrosolubles dont la principale est la vitamine C. La tomate m\u00fbre contient aussi plusieurs pigments de la famille des carot\u00e9no\u00efdes.<\/p>\n<h2>La tomate en cuisine<\/h2>\n<p>Crue, la tomate peut se manger nature \u00e0 la croque au sel, mais elle entre le plus souvent dans la composition de salades simples ou compos\u00e9es, comme la salade ni\u00e7oise.<\/p>\n<p>Elle est \u00e9galement l&rsquo;ingr\u00e9dient de base du gaspacho, soupe froide, sp\u00e9cialit\u00e9 originaire d&rsquo;Andalousie.<\/p>\n<p>Cuite, la tomate se pr\u00e9pare de diverses mani\u00e8res : saut\u00e9e, farcie, en sauce\u2026 C&rsquo;est aussi un ingr\u00e9dient de diverses sauces. La cuisson d\u00e9truit une partie des vitamines mais favorise l&rsquo;assimilation du lycop\u00e8ne.<\/p>\n<p>Les tomates vertes ou incompl\u00e8tement m\u00fbres peuvent servir \u00e0 la confection de confiture, ce qui est une mani\u00e8re d&rsquo;utiliser les tomates cueillies en fin de saison qui ne peuvent atteindre une maturit\u00e9 compl\u00e8te.<\/p>\n<p>On peut d\u00e9corer certains plats en confectionnant des roses en peau de tomate. Elles se font simplement en pelant une tomate bien ferme avec un couteau d&rsquo;office en inox, en formant un ruban r\u00e9gulier qui, enroul\u00e9 sur lui-m\u00eame et pos\u00e9 sur la base de la tomate pr\u00e9alablement coup\u00e9e, formera la \u00ab rose \u00bb.<\/p>\n<p>Les conserves de tomates : apr\u00e8s \u00e9bullition, pel\u00e9e et sal\u00e9e, elle se conserve dans son jus apr\u00e8s st\u00e9rilisation.<\/p>\n<blockquote><p>Astuce : Vous l\u2019aviez oubli\u00e9, la tomate est bel et bien un fruit. Elle doit rester conserver \u00e0 l&rsquo;air libre, dans une corbeille \u00e0 fruits hors du frigo o\u00f9 elle perdrait son go\u00fbt et son ar\u00f4me. Attendre le dernier moment avant de laver les tomates et ne retirer le p\u00e9doncule (partie verte) qu&rsquo;apr\u00e8s les avoir lav\u00e9es.<\/p><\/blockquote>\n<pre><a href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Jardin_potager\">Inspir\u00e9 de Wikip\u00e9dia<\/a>\n<\/pre>\nNo tags for this post.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, la tomate est un fruit. La tomate est une esp\u00e8ce de plantes herbac\u00e9es, originaire du nord-ouest de l&rsquo;Am\u00e9rique du Sud, largement cultiv\u00e9e pour son fruit \u00e9galement d\u00e9sign\u00e9 sous le terme \u00ab\u00a0tomate\u00a0\u00bb. 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