De la famille des Morchellacées, la morille est un champignon de printemps, qui fait partie des plus convoités pour son goût à la fois très particulier et très fin. Un petit peu comme la truffe, elle fait partie des champignons de prestige, sans doute aussi du fait de son caractère capricieux concernant ses apparitions !

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La morille, un champignon rare très prisé

La morille, un champignon rare très prisé

Corolles croquantes de Saint Jacques à la crème et aux morilles

Corolles croquantes de Saint Jacques à la crème et aux morilles

Morilles farcies, sauce à l'estragon

Morilles farcies, sauce à l’estragon

Râbles de lapin farcis aux morilles et au foie gras

Râbles de lapin farcis aux morilles et au foie gras