Cuisiner les fruits et légumes de saison et locaux du mois de septembre
C’est la rentrée et ses bonnes résolutions ! Les fruits d’été s’éclipsent peu à peu pour laisser la place aux fruits et légumes d’automne.
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La cueillette des champignons arrive ! En entrée, en plat ou en accompagnement, il existe de multiples façons de cuisiner les cèpes, bolets, morilles, girolles, pleurotes, coulemelle, rosé-des-prés…
La girolle ou chanterelle commune, un champignon raffiné
C’est l’automne ! Dans les sous-bois, les champignons pointent leur nez. Prenons plaisir à chercher et cuisiner la girolle
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Cuisiner les fanes et épluchures.Ils ne désignent pas que les pelures, mais les peaux, écorces, trognons, pépins, noyaux, côtes, tiges, cosses, fanes, etc.
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Déguster les fraises sitôt le retour du marché, ou conserver 48 heures au frais, entières, non équeutées. Sortez-les du réfrigérateur 15 min avant de les déguster. Si vous avez trop de fraises, préparez des confitures, des coulis ou des glaces. Mais évitez la congélation.
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