Pas de riz, pas d’échalote, pas de vin, uniquement du chou-fleur et du fond de volaille et du beurre noisette !
Ingrédients :
3 petits choux-fleurs de Malines- 2 tiges de blanc de poireau
- 250 gr de crevettes grises
- 400 ml de fond de volaille
- set, poivre, macis
- 40 gr de beurre
- 2 cuillère à soupe de Mascarpone
Sauce au cresson
- 1/2 verre de vin blanc
- 2 jaunes d’œufs
- 1/2 botte de cresson
- 125 gr de beurre
Toast
- 2 tranches de pain
- piment d’espelette
