Auteur : Iris

Je conserve mes légumes en bocaux

Des recettes pour conserver les légumes et fruits de votre potager et de votre verger Le potager est généreux mais souvent la production est trop abondante pour sa consommation de tous les jours. Pour éviter le gaspillage et faire des réserves pour les périodes d’hiver, une seule solution : la conservation. Il existe de nombreuses techniques utilisables en fonction des produits et de la durée de conservation souhaitée. La lacto-fermentation Conserver des légumes en bocaux plus d’un an sans stérilisation et sans congélation. À titre d’exemple, sur cette photo : du ketchup posé sur un pot de de choucroute,...

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Les fruits et légumes moches du potager

Les fruits et légumes moches sont, en France, des aliments qui ne rentrent pas dans la norme de calibrage des grandes surfaces. Ils sont souvent difformes ou plus gros et ne sont pas vendus avec les fruits et légumes sans défaut visible que l’on trouve dans les supermarchés. En France, on estime que 40 % de la production des fruits et légumes ne respectent pas les normes de calibrage. Ils ne correspondent pas aux normes d’apparence imposées par les centrales d’achat et ne sont pas commercialisés, même si leur qualité n’est pas mise en cause. Afin d’éviter le gaspillage alimentaire et d’attirer l’attention sur ce fait, les enseignes françaises de la grande distribution ont lancé l’opération «Fruits et légumes moches» en 2014. Par exemple, en juin 2014, Intermarché a lancé une campagne contre le gaspillage, en transmettant un message sur les fruits et légumes moches : ils restent aussi bons que les autres. Intermarché a diffusé plusieurs spots publicitaires montrant des aliments personnifiés, aussi sensibles que les êtres humains. Des dégustations au sein des magasins ont eu lieu pour prouver leur bon goût aux clients et qu’il est parfaitement possible de les consommer. Cette initiative s’inscrit dans le programme européen de lutte contre le gaspillage. Aujourd’hui, dans certains magasins comme Leclerc, Auchan, Super U ou Monoprix, on peut trouver une nouvelle « variété » fruits moches, avec un espace...

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Quelques recettes

Toasts aux lardons moutardés Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde, 1 petit pot de crème fraîche entière, du gruyère râpé, du sel et du poivre. Préparation : Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde, saler et poivrer. Étaler le mélange sur chaque tranche de pain, disposer les lardons coupés en petits cubes, puis le gruyère râpé. Arroser d’un filet d’huile d’olive et passer au four 10 min maximum, à 180°C Servir en apéritif ou en entrée avec une salade verte. Tostadas de tomate En Espagne, et plus particulièrement en Andalousie, les locaux prennent souvent leur petit déjeuner au café et dégustent de belles tartines grillées recouvertes de tomate fraîche et d’un filet d’une huile d’olive. Prenez des tomates bien rouge et gorgées de soleil, coupez-les en deux et râpez-les délicatement avec une râpe à très gros trous. La pulpe de tomate peut se conserver 48 heures au frais dans un récipient hermétique. Faire griller une tartine de bon pain, ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge, étaler copieusement la pulpe de tomates, saler à la fleur de sel et ajouter quelques gouttes d’huile d’olive. Ajouter une terrasse ensoleillée, quelques amis et vous commencerez divinement la journée !   No tags for this...

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Des recettes végétariennes appétissantes

Une farandole d’idées pour élaborer des recettes végétariennes à partir des produits du potager La cuisine végétarienne n’est pas réservée qu’aux végétariens.  Manger végétarien, ce n’est pas manger triste même si certains pensent encore que la cuisine végétarienne ne peut pas rimer avec bon vivant … Les légumes et les fruits offrent mille combinaisons surprenantes et savoureuses d’autant plus qu’un grand nombre de ces recettes peuvent souvent être qualifiées de recettes « minceur ». … avec des aubergines Caviar d’aubergine … avec des brocolis Crème de brocoli aux noisettes … avec des courgettes Chips de courgettes au parmesan Boulettes végétariennes Courgettes,...

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Des idées pour l’apéro entre amis

Une farandole d’idées pour l’apéritif à partir des produits du potager Découvrez des  idées culinaire délicieuses et avec un soupçon de fantaisie pour des moment de fête et de partage entre ami(e)s lors d’un l’apéritif. … avec des artichauts Caviar d’artichaut … avec des asperges Asperges vertes enrobées de Prosciutto … avec des aubergines Roulés d’aubergine au chèvre frais Caviar d’aubergine Aubergines grillées, tomates et feta Roulés d’aubergine à la ricotta, jambon et olives Aubergine façon pizza … avec des brocolis Petites bouchées au brocolis pour un apéritif végétarien … avec des carottes Rillette de carottes, c’est un vrai...

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