En cuisine, on utilise les pousses vertes ou blanches ou rouges : les tiges doivent toujours être fermes et cassantes, de même épaisseur, avec des pointes resserrées, afin d’obtenir une cuisson homogène. Son goût évoque une saveur d’artichaut.
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La variété de fraisier Gariguette est l’une des préférées des chefs à la saveur exceptionnelle. Très parfumées de taille moyenne, allongés, rouge groseille, la Gariguette est la première fraise au jardin.
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Dans un soucis de conservation et pour contrer la rance, les paysans ajoutent du sel dans le beurre et créent en même temps le beurre salé.
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La mâche, aussi appelée Doucette, est une salade d’hiver qui se consomme sauvage ou cultivée. Elle favorise la digestion et est excellente à manger.
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Ces petits oiseaux, dit « sauvages », vivait dans les campagnes et venaient faire un tour près de...
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