Fil d’actualité au fil de mes errances
En surfant sur le web et en suivant l’actualité, je sélectionne des actualités qui me paraissent innovantes et m’intéresse à tout ce qui touche au potager et à ses produits. Vous trouverez dans cette page, des articles qui reprennent mes découvertes et que j’ai envie de partager.
L’ortie, une plante aux mille vertus
Trop souvent arrachées car considérées comme des plantes indésirables, les orties ont pourtant de nombreuses qualités et se révèlent utiles dans bien des domaines.
Poireaux sauvages, poireaux de vigne, baraganes ou pouraganes…
Le poireau sauvage ou poireau de vigne est une plante herbacée et vivace. Il se consomme généralement cuit en légume ou en soupe mais également dans d’autres préparations culinaires.
L’ail des ours, un délice souvent méconnu…
L’ail des ours, une variété sauvage de l’ail alimentaire qui se récolte au printemps, diffuse un délicat parfum d’ail et est un vrai trésor pour les papilles.
La mâche sauvage, un bonheur pour la santée
La mâche, aussi appelée Doucette, est une salade d’hiver qui se consomme sauvage ou cultivée. Elle favorise la digestion et est excellente à manger.
Pissenlit, une salade délaissée à cultiver
Les feuilles des pissenlits sont riches en vitamine C et β-carotène, les fleurs et les racines sont également consommées.
Cru ou cuit, le chou-fleur se prête à de multiples recettes
Le chou-fleur est un légume très sain, il est idéal dans le cadre d’une alimentation équilibrée mais également pour un régime amincissant, car il apporte peu de calories. Il peut se consommer cru, à la vapeur, en salades et dans beaucoup de plats différents.
L’aillet, à déguster à la croque-au-sel avec une tartine de pain beurré…
L’aillet, est un légume/condiment cultivé surtout dans le sud ouest et synonyme de printemps. Il est tendre avec un goût d’ail léger et subtilement épicé.
Les asperges, un légume tendre du printemps
En cuisine, on utilise les pousses vertes ou blanches ou rouges : les tiges doivent toujours être fermes et cassantes, de même épaisseur, avec des pointes resserrées, afin d’obtenir une cuisson homogène. Son goût évoque une saveur d’artichaut.
Asperge sauvage : la chasse est ouverte
Les asperges sauvages aiment le soleil. Avec un goût plus prononcé que celui de l’asperge cultivée, elles sont très allongées et très fines.
