Relish à la courgette et au concombre

Pour agrémenter des hot dogs, des hamburgers, un sandwich au thon, au poulet ou au œufs, une salade de pommes de terre ou de macaronis, un poisson … Les déclinaisons sont infinies! 

Ingrédients :

• 4-5 grosses courgettes bien lavées, taillées en brunoise
• 4-5 concombres bien lavés, épépinés au besoin, taillés en brunoise
• 3 oignons, en brunoise
• 2 poivrons rouges, en brunoise
• 1/4 tasse de gros sel
• De 1 tasse et demi à 2 tasses et demi de sucre (au goût, pour une relish plus ou moins sucrée)
• 1 1/2 tasse de vinaigre blanc ou de cidre (j’ai pris du vinaigre blanc)
• 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
• 1 cuillère à thé de grains de moutarde
• 1 cuillère à thé de graines de céleri
• 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu (omis)
• 1/2 cuillère à thé de curcuma moulu
• 1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe d’eau froide

Voir la recette
Enregistrer