Ce légume/condiment cultivé surtout dans le sud ouest est synonyme de printemps
Il ressemble a un mini poireau et on peut le confondre avec les jeunes oignons vendus en botte. Il est possible de les différencier en regardant les feuilles, elles sont plates alors que celles de l’oignon sont creuses.
Il s’agit d’une jeune pousse d’ail de 3 mois et environ 20 cm dont le bulbe n’est pas encore formé. Il est récolté au printemps.
L’aillet est tendre avec un goût d’ail léger et subtilement épicé.
Il faut l’acheter frais avec des racines et le consommer rapidement, il se conserve quelques jours au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Il peut être utilisé comme condiment, finement ciselé ou cuit, dans des omelettes, des salades, des quiches, des viandes mijotées…
À la croque-au-sel est une façon de consommer les légumes, crus, accompagnés de sel et parfois de beurre
Quelques recettes avec l’aillet
Omelette à l’aillet
Fine tarte sablée à l’aillet, poitrine grillée et roquette
Lotte rôtie à l’aillet
Salade d’aillet et artichauts violets
Pâtes à l’aillet
Pommes de terre à l’aillet et œuf poché
Aillets et oignons nouveaux
Recette d’œufs brouillés à l’aillet et crevettes
l’aillet on en trouve rarement sur les marchés ,j’en mangeais dans le Gers mais ici a Toulon il ne connaisse pas . dommage une omelette avec ,hum c’est super bon
peut on en faire pousser dans un bac sur le balcon ? merci
C’est une plante sauvage, on la trouve plutôt en pleine nature