Le sabayon demandent un peu de travail, mais le résultat est excellent !
Ingrédients (pour 2 pers) :
1 litre d’eau pure- 2 grammes de sel
- 1/2 kilo d’asperges fraîches ou surgelées
- 50 g de marsala
- 2 g de ciboulette
- 2 g de marjolaine
- 80 g de jaunes d’œufs
- 80 g de beurre allégé ou entier
- 1 g de sel
- 0,5 g poivre
