Surprise, le beurre est doux !
Nous nous sommes déjà tous retrouvés dans cette situation : venant de Bretagne, on trouve un resto qui nous inspire. On s’installe, on commande, le pain arrive à table et là … malheur, le beurre est doux !
En étudiant l’histoire du beurre, nous avons découvert les raisons pour lesquelles nous savourons du beurre salé alors que nos voisins se contentent du beurre doux.
C’est grâce ou à cause de la royauté française que le beurre est redevenu doux dans les autres régions. Cherchant à renflouer les caisses de l’Etat une taxe sur le sel fut créée : la gabelle. Pour faire des économies, les paysans n’ont pas d’autres choix que de retirer le sel qui se trouve dans le beurre. La nouvelle taxe étant créée avant le rattachement de la Bretagne au royaume français, celle-ci est exempte de gabelle.
Les Bretons peuvent donc saler leur beurre à souhait et le faire prospérer à travers les âges.
