La courgette est facile à cultiver dans un jardin potager familial.
La courgette se mange cuite ou crue comme le concombre. Elle est courante dans la gastronomie méditerranéenne. Cuite, elle se mange bouillie et accompagnée d’autres légumes, comme dans la ratatouille, sautée, frite, farcie, en gratin ou en soupe. Dans la soupe, elle remplace la pomme de terre.
Les fleurs mâles stériles sont consommées, farcies ou en beignet, notamment dans les Balkans, en Italie, dans la région provençale et surtout à Nice. La fleur de courgette farcie est une spécialité de la cuisine du Vietnam.
La courgette a différentes couleurs, la plus connue est la verte mais il en existe de couleur jaune, beaucoup plus douces.
La courgette contient de la rutine (ou vitamine P), qui agirait dans les mécanismes de l’oxydation du cholestérol. Elle contient des caroténoïdes dont de grandes quantités de lutéine, mais aussi de zéaxanthine. Ces composés protègent des attaques oxydatives des radicaux libre (anti-oxydant) et protégeraient l’œil.
Quelques recettes de courgettes : le fruit et la fleur
Gratin de courgettes au fromage
Flan de courgettes au kiri
Croquettes de thon à la courgette
Salade de Courgettes Jaunes et Poivrons
Recette courgettes rondes farcies à l’oeuf
Couronne de courgettes farcie d’une fine ratatouille
Beignets de fleurs de courgette
Fleur de courgette farcie aux langoustines
Flan de courgettes à la vinaigrette d’orange amère
Gaspacho fruité de courgette au Valençay
Lasagnes aux Courgettes, Carottes, et Basilic
Spaghettis de courgette à l’ail
Omelette aux fleurs de courgette et brochette de demi-abricot
Scarpaccia de courgettes au parmesan
Recette roulés de courgette
Quiche de fleurs de courgette au saumon
Fleurs de courgettes farcies
Courgettes farcies au fromage de chèvre
Boulettes de courgette à la feta
Chips aux courgettes, carottes et betterave rouge
Conserver les courgettes
Info sur les courgettes
