Le fraisier

Ingrédients :

• 1 kg de fraises de saison parfumées
• beurre et farine pour le moule

Biscuit :

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 60 g de fécule
• 60 g d’amandes en poudre
• 2 cuillerées à soupe de vanille liquide
• 30 g de beurre

Crème pâtissière :

• 50 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de farine

Crème mousseline :

• 25 cl de crème liquide (UHT)
• 150 g de beurre mou
• 5 cl de kirsch

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