Il a une saveur douce et peut être utilisé à la place de brocolis ou de pomme de terre.
Le chou-fleur traditionnel est blanc mais depuis quelque temps, apparaissent sur les marchés des choux fleurs verts, jaunes ou violets.
Le chou-fleur est constitué de plus de 90% d’eau et possède un très bon taux en vitamine C, de vitamines du groupe B, potassium, magnésium, calcium et des oligo-éléments. Il contient des protides végétales, du potassium/sodium et des fibres alimentaires.
Le chou-fleur est un légume très sain, il est idéal dans le cadre d’une alimentation équilibrée mais également pour un régime amincissant, car il apporte peu de calories. Il peut se consommer cru, à la vapeur, en salades et dans beaucoup de plats différents.
Choisissez un chou-fleur ayant une belle boule blanche bien compacte et ferme, avec des feuilles bien vertes. Mettre le chou-fleur dans un récipient ou sachet plastique en attendant de le cuisiner, il restera frais pendant une petite semaine.
Quelques recettes avec du chou-fleur
Chou-fleur caramélisé, au curcuma
Mini choux-fleurs rôtis
Blanc de poulet au chou-fleur et Skyr
Curry de chou-fleur au lait de coco
Croque-monsieur au chou-fleur
Curry de poisson au chou-fleur et coco
Soufflé léger au chou-fleur et au fromage
Un curry de chou fleur
Gratin de chou-fleur, bacon, jambon, fromage
Croquettes de chou-fleur et brocolis
Terrine de chou-fleur épicée
Lasagnes au jambon et chou-fleur
